À l’initiative d’Atout France et à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, la Région Rhône-Alpes est allée fin septembre en force à l’Auberge St-Gabriel du Vieux-Montréal pour promouvoir ses attractions touristiques et ses nouveautés devant les médias et les tour-opérateurs du Québec. L’occasion également de déguster des spécialités locales enivrantes.
Les Bouchons Lyonnais ont été représentés par le Président Joseph Viola. Le chef a proposé un menu digne de nos bouchons lyonnais : un velouté de champignons, chantilly à l’huile de noisette, un pâté en croûte foie gras de canard et ris de veau (Joseph Viola étant champion du monde du pâté en croûte), un choux farci à la volaille fermière et sa fricassée de légumes et son jus perlé.

Joseph Viola et  Sébastien Bouillet

Crédit Photos : www.paxnouvelles.com.