Quels sont le nom et le parcours du/des chef(s) cuisinier(s) de votre bouchon ?
Christophe Buisson, 25 ans d’expérience, et amoureux de notre belle cuisine Lyonnaise.

Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant ?
Tout le projet autour du Casse Museau a été de lui redonner son identité de Bouchon Lyonnais, acquise pendant plus de 50 ans autour de la Tante Paulette, l’amour de cet établissement historique qui a failli disparaître, et la passion de notre belle cuisine et de notre ville.

Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?Le Poulet à l’ail de la Tante Paulette
Le Gratin Dauphinois
Le Ris de Veau aux Morilles
La tête de veau
La tarte praline

Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez vous ?
La quenelle

Comment qualifieriez vous la gastronomie lyonnaise ?
Simple, gourmande et généreuse.

Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
Le caractère et l’histoire du lieu. La générosité et convivialité de l’accueil, sa carte de vins du Rhône et du Beaujolais et la Gouaille du Patron.
Un endroit hors du temps et comme à la maison.

Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
L’amour de son métier par sa cuisine et ses produits sélectionnés, et la passion des autres, le sens du recevoir et la générosité de l’accueil.