Le propriétaire
Joseph Viola et son épouse Françoise ont pris en 2004 la suite de Daniel et Denise Léron qui ont créé ce fameux bouchon lyonnais en 1968. Un endroit unique qui, depuis plus de 50 ans, est tenu par deux Meilleurs Ouvriers de France. Précurseur de la cuisine canaille, il revisite chaque jour avec finesse et élégance une cuisine de tradition, issue du patrimoine culinaire. On y retrouve son incontournable pâté en croûte au foie gras et ris de veau élu Champion du monde en 2009 mais également sa quenelle de brochet sauce Nantua, son île flottante à la praline de Saint-Genix ou encore son baba au rhum.
Le Bouchon
