Mais au fait, c’est quoi un Bouchon Lyonnais ?
C’est un resto avec comptoir, à la décoration pittoresque et chaleureuse : tables rapprochées, nappes à carreaux rouges et blancs, mobilier en bois, casseroles suspendues, Guignol, Gnafron… bref un endroit resté dans son jus !
C’est aussi Un(e) truculent(e) patron ou patronne ! De bons petits plats typiques, simples, à base de produits frais, du terroir, préparés sur place avec amour : quenelles, cochonnaille, tablier de sapeur, gâteau de foie de volaille, cervelle de canuts, tarte à la praline… Le tout accompagné de l’indispensable pot lyonnais (Beaujolais ou Côtes du Rhône bien sûr).
Et surtout…. une ambiance ! Un mot pour définir un bouchon ? La convivialité !
L’association garante de la tradition
L’association Les Bouchons Lyonnais a été créée en novembre 2012 afin de sauvegarder et pérenniser cette tradition culinaire lyonnaise. En effet, le terme « Bouchon Lyonnais » n’est pas une marque déposée et n’importe quel restaurant peut l’utiliser. Depuis quelques années, de nombreuses enseignes de restauration se sont octroyées le nom de « bouchon lyonnais » sans pour autant respecter les fondements de cette spécificité lyonnaise.
Cette association regroupe des personnes ayant la même vision de la cuisine lyonnaise et qui œuvrent à retrouver et à promouvoir l’authenticité du Bouchon Lyonnais. Elle offre une prestation de qualité tout en respectant la tradition de Lyon. L’association Les Bouchons Lyonnais est aujourd’hui garante de la qualité de ce type de cuisine et fait preuve de transparence envers les clients.
Les adhérents
Restaurateurs, notre label vous intéresse ? Rejoignez nous !
L’excellence à la lyonnaise…
Lyon compte de nombreux grands chefs cuisiniers célèbres dans le monde entier. Vous connaissez sûrement Paul Bocuse. C’est la Mère Brazier, la plus célèbre des mères lyonnaises qui lui a tout appris. Mais ce n’est pas tout ! Il y a aussi Georges Blanc, Christian Têtedoie…
Les citer tous prendrait trop de temps ! Lyon possède également de grandes écoles culinaires, comme les instituts Paul Bocuse et Vatel. Le nombre de spécialités culinaires lyonnaises est énorme ! Cela va de l’apéritif au dessert, sans oublier les délicieuses papillotes de Noël.