• Les bouchons lyonnais Garants de la tradition culinaire Lyonnaise
  • Zoom sur

    LE VAL D’ISERE

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    Un lieu d’apparence anodine où Serge Vuillermin vous accueille chaleureusement et vous invite à découvrir la cuisine lyonnaise


    Les Bouchons Lyonnais : Quels sont le nom et le parcours du/des chef(s) cuisinier(s) de votre bouchon ?
    Serge Vuillermin : Olivier Perre, chef du restaurant « Chez Chabert » rue des Marronniers, chef au « Val d’Isère » depuis 2005.

    LBL : Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant (génération, famille…) ?
    SV : Pour l’aspect convivial du bien manger et boire à la lyonnaise.

    LBL : Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?
    SV : Tête de veau sauce gribiche et filet de hareng pommes à l’huile.

    LBL : Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez-vous ?
    SV : Andouillette Bobosse.

     

     

    “La gastronomie lyonnaise est authentique et généreuse !”

     

     

    LBL : Comment qualifieriez-vous la gastronomie lyonnaise ?
    SV : Authentique et généreuse.

    LBL : Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
    SV : La convivialité.

    LBL : Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
    SV : La qualité et la fraîcheur des produits, l’accueil du patron.

    Portrait Chinois


    Si vous étiez :

    Un plat : Un tablier de sapeur.

    Un dessert lyonnais : Une tarte praline.

    Un ustensile de cuisine : Une poêle.

    Un couvert : Une fourchette.