• Les bouchons lyonnais Garants de la tradition culinaire Lyonnaise
  • Zoom sur

    Le Poêlon d’Or

    IMG_5117-retouchSe mettre à table au « Poêlon d’Or », c’est être reçu par Yann LALLE, un amoureux de la cuisine lyonnaise qui ravira vos papilles !!!


    Les Bouchons Lyonnais : Quels sont le nom et le parcours du/des chef(s) cuisinier(s) de votre bouchon ?
    Yann Lalle : Je travaille main dans la main avec mon chef de cuisine, Mickaël LORINI.

    LBL : Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant (génération, famille…) ?
    YL : Proposer une cuisine authentique, de qualité et peu onéreuse sont les ingrédients de ma recette pour satisfaire les envies des touristes…

    LBL : Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?
    YL : Je propose entre autre la quenelle, les ris de veau, le gâteau de foie, les rognons, l’artichaut au foie gras ou encore la salade lyonnaise.

    LBL : Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez-vous ?
    YL : Je choisirais l’andouillette et la quenelle.

     

     

    “Un bouchon doit être représentatif de l’histoire de Lyon.”

     

    LBL : Comment qualifieriez-vous la gastronomie lyonnaise ?
    YL : Elle fait partie du patrimoine lyonnais. C’est une cuisine traditionnelle, authentique, copieuse et pas chère.

    LBL : Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
    YL : Un bouchon doit être représentatif de l’histoire de Lyon.

    LBL : Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
    YL : Par son savoir-faire et son accueil, le client doit être content et satisfait.

    Portrait Chinois


    Si vous étiez :

    Un plat : une quenelle.

    Un dessert lyonnais : un baba au rhum.

    Un ustensile de cuisine : un fouet.

    Un couvert : une fourchette.