Les Bouchons Lyonnais : Quels sont le nom et le parcours du/des chef(s) cuisinier(s) de votre bouchon ?
Cédric Garin, qui a 43 ans et qui démontre 25 ans d’expérience en cuisine, Cédric a notamment été Chef du Victoria Hall durant 7 ans.
LBL : Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant (génération, famille…) ?
Cédric Garin est fils de cuisinier. Son papa Roland était déjà Chef au sein de plusieurs bouchons lyonnais.
LBL : Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?
Une cuisine lyonnaise traditionnelle, élaborée avec finesse et élégance, à partir de produits frais.
LBL : Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez-vous ?
Le tablier de sapeur
LBL : Comment qualifieriez-vous la gastronomie lyonnaise ?
La gastronomie lyonnaise est basée sur l’authenticité des produits et une cuisine de partage !
LBL : Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
La convivialité
LBL : Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
Le respect des produits et le respect des clients