• Les bouchons lyonnais Garants de la tradition culinaire Lyonnaise
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    Le Bouchon des Cordeliers

    _MG_5609_10_11_12_13Les Bouchons Lyonnais : Quels sont le nom et le parcours du/des chef(s) cuisinier(s) de votre bouchon ?
    Cédric Garin, qui a 43 ans et qui démontre 25 ans d’expérience en cuisine, Cédric a notamment été Chef du Victoria Hall durant 7 ans.
    LBL : Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant (génération, famille…) ?
    Cédric Garin est fils de cuisinier. Son papa Roland était déjà Chef au sein de plusieurs bouchons lyonnais.
    LBL : Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?
    Une cuisine lyonnaise traditionnelle, élaborée avec finesse et élégance, à partir de produits frais.
    LBL : Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez-vous ?
    Le tablier de sapeur
    LBL : Comment qualifieriez-vous la gastronomie lyonnaise ?
    La gastronomie lyonnaise est basée sur l’authenticité des produits et une cuisine de partage !
    LBL : Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
    La convivialité
    LBL : Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
    Le respect des produits et le respect des clients

     

    Portrait chinois


    Si vous étiez :

    - un plat lyonnais ? Une quenelle de brochet sauce Nantua
    - un dessert lyonnais ? Une tarte aux pralines
    - un ustensile de cuisine ? Une plancha
    - un couvert ? Un couteau