• Les bouchons lyonnais Garants de la tradition culinaire Lyonnaise
  • Fabrique de bière – La Canute Lyonnaise

    Pour commencer un créateur : SIMON POTIE
    Simon, « L’innovation c’est une situation qu’on choisit parce qu’on a une passion brûlante pour quelque chose » Steve Jobs
    Petit CV :
    Ingénieur en génie industriel, j’ai par la suite voulu me consacrer à créer ma propre entreprise plus en adéquation avec mes valeurs.
    L’idée de créer une fabrique de bières artisanales est née d’une passion. En effet j’ai brassé en amateur pendant 6 ans (chez moi dans des cuves de 20 litres), pour ma consommation, pour celle de mes amis et de ma famille, toujours dans le but de créer de nouvelles saveurs.
    L’idée était aussi de comprendre ce qu’était réellement la bière, comment elle se fait et quels sont les impacts sur les goûts finaux en fonction des variations d’ingrédients et des processus de fabrication.
    Je suis donc parti à La Rochelle pendant 4 semaines pour suivre une formation à l’université. A l’issue de laquelle je suis sorti avec un diplôme universitaire de brasseur.
    Est ensuite venu le moment de créer l’entreprise, La Capsule Lyonnaise.
    Pour ce qui est des bières j’ai créé 4 bières constituant la gamme de base. Viendrons ensuite des bières plus saisonnières (Noël, Printemps, Eté…).
    Les 4 bières ont des spécificités propres et des caractères bien différents, à l’image de ce qu’est Lyon. En effet, les noms des bières reprennent les quartiers de Lyon, ayant chacun leur
    typicité : ambiance, architecture, population, culture, âge, dynamisme etc.
    J’ai intégré le local de production début Janvier 2015, commencé la production début Février, et enfin débuté la commercialisation courant Mars 2015.

    Une développeuse : Anne-Pauline FERNIER
    Anne-Pauline, “La seule chose qui se trouve entre un homme et ce qu’il veut dans la vie, c’est souvent simplement la volonté d’essayer et la foi pour croire que c’est possible” Richard DEVOS
    J’ai ensuite rencontré Anne Pauline, qui souhaitait se lancer dans la commercialisation de bière artisanale. Elle a réalisé un stage dans l’entreprise, et à la suite de cela nous avons décidé de débuter une nouvelle aventure ensemble en s’associant.
    Le changement de nom symbolise cela, ainsi la Capsule devient la Canute. Le slogan associé : « Un peu Canut pas complètement Cannette », l’idée étant de renforcer l’identité locale.

    La Canute Lyonnaise
    75 chemin d'Yvours
    69310 PIERRE BENITE
    Simon : 06.67.36.77.99
    Anne-Pauline : 06.40.10.88.65
    http://www.lacanutelyonnaise.fr/