• Les bouchons lyonnais Garants de la tradition culinaire Lyonnaise
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    La Voute chez Léa

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    Depuis 1943, on célèbre à La Voute chez Léa, la vraie cuisine lyonnaise bourgeoise. Dans un cadre authentique et chaleureux, venez savourer les spécialités régionales qui suivent le rythme des saisons. A l’automne, on peut aussi venir y déguster du gibier ou des plats de grande cuisine française


    Les Bouchons Lyonnais : Quels sont le nom et le parcours du chef cuisinier de votre bouchon ?
    Christian Têtedoie, MAF1979, MOF 1996, apprenti chez Mr DELPHIN à Nantes fait ses armes, Greuze à Tournus, Vergé, chef de cuisine chez Georges BLANC.

    Les Bouchons Lyonnais : Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant (génération, famille…) ?
    Pour garder la tradition lyonnaise avec ses produits du terroir.

    Les Bouchons Lyonnais : Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?
    La quenelle Mère Léa aux écrevisses, l’émincé de gras double à la lyonnaise.

    Les Bouchons Lyonnais : Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez-vous ?
    L’émincé de gras double.

     

     

    “Un bon restaurateur utilise des produits qui suivent les saisons.”

     

     

    Les Bouchons Lyonnais : Comment qualifieriez-vous la gastronomie lyonnaise ?
    Plaisir avec des plats traditionnels de cuisine bourgeoise.

    Les Bouchons Lyonnais : Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
    Le décor, l’ambiance, une cuisine authentique.

    Les Bouchons Lyonnais : Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
    Plats de produits de qualité, frais avec des produits suivant les saisons.

    Portrait Chinois


    Si vous étiez :

    Un plat : Une quenelle

    Un dessert lyonnais : L'île flottante

    Un ustensile de cuisine : Une cocotte

    Un couvert : Une cuillère