De tradition séculaire dans la cheville Lyonnaise, la fourniture d’abats très frais, récupérés dès l’abattage, chaque jour travaillés et préparés, est perpétuée par l’entreprise Viabat.

Aujourd’hui, l’équipe Viabat accomplit toujours et quotidiennement les gestes particuliers à ce noble métier qu’ils ont su adapter avec rigueur aux normes de sécurité et aux contrôles réglementaires et sanitaires actuelles.

Chaque jour, l’entreprise Viabat récupère auprès de l’abattoirs Lyon Corbas l’ensemble des abats. Ils sont immédiatement travaillés selon les gestes spécifiques à notre métier : découpage, parage, tranchage, conditionnement, mise en barquette sous film ou sous atmosphère, cuisson de Gras double et des museaux, fabrication d’andouillettes.

L’implantation de la société Viabat à proximité de l’abattoirs offre une garantie de fraîcheur.
Frigos et ateliers Viabat, 1800m2 répartis en 6 salles spécialisées aux normes européennes.