I. Présentation
Fondée en 1961 par René BESSON dit « Bobosse », notre maison artisanale fabrique et commercialise les produits de la gastronomie lyonnaise, dont l’andouillette tirée à la ficelle à la fraise de veau, sur la qualité de laquelle repose notre notoriété. Basée au pied des monts du Beaujolais, notre charcuterie est attachée à son terroir et aux valeurs qui en émanent.

II. Recettes ancestrales et savoir-faire perpétué
Notre maison est reconnue pour ses authentiques andouillettes lyonnaises, dont les secrets de fabrication demeurent confidentiels, mais nous proposons également d’autres produits charcutiers, faits à la main par nos charcutiers. Parmi notre cinquantaine de références, découvrez le sabodet – saucisson à cuire fait à partir de la tête du porc, le boudin blanc façon Bobosse enrichi en foie de canard ou encore notre gamme de charcuterie froide, comme nos terrines, la caillette ou la tête roulée pistachée. Nos recettes n’ont pas changé depuis l’époque de René BESSON, où elles avaient été approuvées par les plus grands chefs, comme Paul BOCUSE ou Georges BLANC.
Cependant, dans le but de répondre aux attentes d’aujourd’hui, nous travaillons à l’élaboration de nouveaux produits. Parmi nos dernières nouveautés, retrouvez nos mini-boudins blancs citron romarin, notre cochonne à Bobosse au chorizo ou encore notre caillette estivale – la nouveauté de l’été 2023 !

III. Une seule vérité : la qualité
Issus du terroir beaujolais et ancrés dans la tradition lyonnaise, les produits Bobosse sont au mâchon ce que les bouchons sont à Lyon : incontournables. Établies pour nourrir tout autant les corps que les cœurs, nos recettes reposent sur trois piliers fondateurs :

• Priorité à l’origine France et aux filières de proximité :
  À la Charcuterie Bobosse, il existe une règle simple appliquée depuis plus de 60 ans : nous sélectionnons avec soin chacune des matières premières qui entre dans nos fabrications. En tant que charcutier, la viande est l’ingrédient majoritaire mis en œuvre dans nos recettes et peu importe l’espèce, nous exigeons une origine française.
• Qualité et savoir-faire :
  Ces différents gestes propres à notre métier, qui sont mis en œuvre chaque jour, que nos charcutiers ont perfectionnés et qui sont transmis aux nouveaux arrivants constituent l’essence, la richesse de notre maison et assurent la régularité de nos produits.
• Hygiène et sécurité :
  Tous nos produits maison sont présentés sous vide, pour garantir un niveau d’hygiène maximal et assurer une conservation la plus longue possible. En protégeant ainsi le produit, ce sont aussi ses qualités organoleptiques qui sont préservées, pour garantir la satisfaction de nos clients.