Depuis 1943, on célèbre à La Mère Léa, la vraie cuisine lyonnaise bourgeoise. Dans un cadre authentique et chaleureux, venez savourer les spécialités régionales qui suivent le rythme des saisons. A l’automne, on peut aussi venir y déguster du gibier ou des plats de grande cuisine française
Les Bouchons Lyonnais : Quels sont le nom et le parcours du chef cuisinier de votre bouchon ?
Christian Têtedoie, MAF1979, MOF 1996, apprenti chez Mr DELPHIN à Nantes fait ses armes, Greuze à Tournus, Vergé, chef de cuisine chez Georges BLANC.
Les Bouchons Lyonnais : Pourquoi avoir choisi de créer un bouchon comme type de restaurant (génération, famille…) ?
Pour garder la tradition lyonnaise avec ses produits du terroir.
Les Bouchons Lyonnais : Quelles sont les spécialités/particularités culinaires de votre bouchon ?
La quenelle Mère Léa aux écrevisses, l’émincé de gras double à la lyonnaise.
Les Bouchons Lyonnais : Si vous deviez symboliser la cuisine des bouchons lyonnais, quel plat choisiriez-vous ?
L’émincé de gras double.
“Un bon restaurateur utilise des produits qui suivent les saisons.”
Les Bouchons Lyonnais : Comment qualifieriez-vous la gastronomie lyonnaise ?
Plaisir avec des plats traditionnels de cuisine bourgeoise.
Les Bouchons Lyonnais : Au-delà de la cuisine, qu’est-ce qui différencie un véritable bouchon lyonnais d’un autre restaurant ?
Le décor, l’ambiance, une cuisine authentique.
Les Bouchons Lyonnais : Selon vous, quelles sont les qualités d’un bon restaurateur ?
Plats de produits de qualité, frais avec des produits suivant les saisons.